BIZCOCHO ESPONJOSO

La receta de este bizcocho se ha hecho en la Thermomix pero se puede hacer perfectamente sin ella. Obviamente con este aparato se ahorra tiempo y esfuerzo.  

Ingredientes:

200 gr de harina especial bizcocho.

180 gr de azúcar

16 gr de levadura

Una pizca de sal

4 huevos

90 ml de aceite de girasol.

180  ml de leche (de vaca,avena,almendras,de arroz…)puede ser cualquiera

Aroma de vainilla.

ALMIBAR:

250 ml de agua

125gr de azúcar

Medio palito de canela y cáscara de limón

Opcional: un chorrito de licor

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.Engrasar un molde con mantequilla o aceite.

En una cacerola introducimos los ingredientes del almíbar y dejamos que hierva unos 10 o 15 minutos.

En la Thermomix pulverizamos el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva. Reservamos en dos cuencos, en uno 80 gr y en el otro 100gr.Separamos las claras de las yemas, ponemos la mariposa ,vertimos las claras y una pizca de sal,8 minutos 37º, velocidad 3 y medio, cuando falten dos minutos ,añadimos los 80 gr de azúcar y reservamos ese merengue.

Sin mariposa, vertimos la harina, levadura y el resto del azúcar tamizándolos,  15 segundos, velocidad 6.Incorporamos el aceite, leche, yemas y el aroma de vainilla ,15 segundos, velocidad 6.

Por último en un recipiente, mezclamos la masa y el merengue con movimientos envolventes, vertimos en el molde y horneamos 35 minutos a 180º.

Cuando se enfríe el bizcocho,con una brocha de silicona lo vamos mojando del almíbar.