TERNERA A LA JARDINERA

 Ingredientes:

1/2 Kg de ternera partida a trozos para guisar

2 dientes de ajos

Una cebolla

3 champiñones

Un tomate

Una cucharadita de tomillo o en rama   

Laurel

7 u 8 granos de pimienta

3 clavos de olor

2 zanahorias, judías verdes y guisantes

Un vaso de vino blanco                                                                                                       

½ litro de agua

Sal

Aceite de oliva

Hebras de azafrán tostado o colorante artificial

Preparación:

Picamos la cebolla, friéndola en una sartén con el aceite de oliva, el tomillo, laurel, pimienta, clavos y unos granos de sal. Cuando esté pochada añadimos los ajos y rehogamos también. Después añadimos la carne, le damos varias vueltas a fuego vivo e introducimos el tomate también a trozos y dejamos cocer. Por último incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Todo ello lo vertimos en una cacerola, cubrimos de agua, salamos y un poco de azafrán.

Si la olla es convencional unas dos horas, hasta que la carne esté tierna , si es rápida unos veinte minutos aproximadamente. En la olla rápida diez minutos antes de finalizar añadimos las verduras y en la convencional una media hora antes y servimos.