SOPEAO

“Sopeao” es el nombre con el que designamos una sopa fría en Andalucía, típica de los meses de verano. Su elaboración es igual que el gazpacho andaluz, pero hay que echarle más pan.A su vez aderezarlo con otros ingredientes en su presentación.

Elaboración:

30 gr de pimiento verde

30gr de cebolla

30gr de pepino

Una zanahoria

Opcional: un diente de ajo

30 cl. de vinagre de vino o de manzana

50cl. de aceite de oliva

600cl.de agua

Sal

600gr de tomates maduros

Restos de pan

Opcional: huevos, uva, melón ,lechuga

Preparación:

Partimos toda la verdura  junto con los tomates pelados, añadimos los líquidos y lo trituramos todo. A continuación vamos partiendo el pan  que sea de corteza dura, puede ser también bollo, pues si no, se deshace y no queda bien .Si el pan es del día anterior mejor sale.

Lo metemos un par de horas en el frigorífico y para servirlo lo podemos acompañar con: uvas, melón huevos duros y hojas de lechuga.